Adopter Sabor de Origen

Par votre adoption, vous soutenez trois jeunes entrepreneurs ruraux qui perpétuent un héritage familial presque disparu dans notre pays : la production artisanale de charcuteries de porc ibérique selon des procédés et des techniques naturels.

Contrairement aux grands producteurs qui privilégient la quantité à la qualité en produisant des charcuteries en grandes quantités et de manière standardisée, ce qui donne des produits identiques, cette petite fabrique artisanale privilégie la qualité en produisant ses charcuteries une par une et de manière naturelle, comme elles étaient élaborées à l’époque. C’est pourquoi ses charcuteries sont toutes uniques et différentes les unes des autres, gardant la saveur d’antan.

Pour obtenir ce goût d’antan ou, comme ils aiment à le dire, ce “goût d’origine”, l’une des clés réside dans le processus d’affinage ou de maturation des charcuteries. Lors de l’affinage de leurs produits, ils n’utilisent pas de chambres froides qui contrôlent artificiellement la température et l’humidité. Ils affinent leurs produits uniquement en hiver (de décembre à mars), de manière naturelle, en profitant du flux d’air soufflant du nord au sud. C’est ainsi que cela se faisait autrefois, lorsqu’il n’y avait pas d’appareils électroniques. L’affinage naturel.

Votre adoption permet à Ana, Adrià et María Delgado d’obtenir un prix équitable pour leurs produits grâce à l’achat à la source auprès du producteur. Vous contribuez également à maintenir vivante la tradition de l’élaboration de la charcuterie de manière artisanale et selon des méthodes naturelles.

Tous les quatre mois, vous recevrez un coffret contenant :

2 x Chorizo ibérique de bellota (600g).

Affinage naturel pendant au moins 2 mois. Ingrédients 100% naturels. Sans additifs ni conservateurs. Un exemplaire est épicé et l’autre doux. Couleur rouge intense, doux au toucher et facile à digérer. L’équilibre parfait entre le paprika, les épices et les sels leur confère des qualités gustatives uniques.

2 x Paquet de Morcón de Lomo Ibérique de bellota (200g).

Affinage naturel pendant au moins 3 mois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec des viandes nobles de porcs ibériques nourris au gland. Le morcón est une charcuterie à base de longe de porc ibérique coupée en morceaux, marinée avec du sel, du paprika et de l’ail selon les recettes traditionnelles de notre famille transmises par nos grands-parents.

1 x Lomo ibérique 100% Bellota Black Label (500g).

Affinage de 5 mois minimum. Élaboré et affiné naturellement pendant les mois d’hiver. Arôme intense et doux, avec des tons frais teintés de fins reflets de vin qui nous emmènent dans la campagne verdoyante, et lentement enrichi par un processus de maturation naturel. Assaisonnement naturel sans paprika avec de l’ail, du sel et du vin blanc.

Et aussi

Chaque mois, vous recevrez au moins une communication directe de vos artisans que vous avez choisi de soutenir. Nous voulons vous faire découvrir des produits locaux authentiques par la connaissance. Recommandations personnalisées sur le bon usage et la conservation des produits, l’histoire, l’environnement, les anecdotes au jour le jour, etc.

Avec votre adoption, en plus de rejoindre un projet artisanal traditionnel, durable et de qualité, vous ferez partie du Club GOURE. Vous serez les premiers à découvrir et à goûter les produits nouveaux et saisonniers des Artisans et vous bénéficierez d’offres spéciales.

Enfin, vous recevrez une invitation officielle à rencontrer vos Artisans en personne pendant la durée de votre adoption. Cette invitation comprend une visite guidée qui vous permettra de découvrir son domaine, ses animaux et son environnement.