Adopter Hortelano Coffee Roasters

Barista de profession depuis près de 10 ans, je me considère comme un amoureux des saveurs des cafés artisanaux de spécialité et j’apprends à en faire ressortir chaque caractéristique. J’aime la torréfaction, la goûter dans différentes méthodes de filtrage et modifier la torréfaction pour obtenir de bons résultats. Je suis passionné par la préparation d’un café complet, équilibré et complexe.

Ce qui nous distingue des autres, c’est que nous sélectionnons les cafés de saison avec soin et passion. Nous effectuons des recherches sur les récoltes et achetons de manière éthique des grains de café verts frais, puis nous les torréfions à un niveau moyen, le niveau idéal pour préserver tout leur potentiel organoleptique et leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, nous torréfions et produisons notre café artisanal à la demande, c’est-à-dire que nous n’accumulons pas les cafés, nous les torréfions chaque semaine et les vendons la même semaine afin que nos clients puissent profiter de toute la saveur du café frais à son point de consommation optimal.

Le processus commence par la sélection des grains de café verts à l’origine. Par l’intermédiaire d’une plateforme, je contacte les cultivateurs de café et je peux vérifier comment s’est déroulée la récolte. Ensuite, j’ai plusieurs possibilités d’acheter le café : soit directement sur la même plateforme, soit par l’intermédiaire de sociétés d’importation de café. Personnellement, j’essaie toujours de conclure un accord direct avec les producteurs de café locaux afin de garantir un commerce équitable et d’acheter des grains de meilleure qualité.

Une fois que j’ai les cafés, j’effectue plusieurs tests et lorsque j’obtiens un goût équilibré où la caractéristique principale du café ressort, je commence à le promouvoir. Normalement, j’ai quelques kilos de chaque café en stock et j’attends la demande pour le torréfier, l’emballer et l’expédier, et ce pour deux raisons : premièrement, le café arrive frais et c’est le client qui décide quand le consommer ; deuxièmement, j’ai l’occasion d’apprendre à connaître mes clients et d’interpréter leurs pensées pour torréfier presque selon leur goût.

Le principal défi auquel je suis confronté est l’isolement géographique, puisque je suis de retour dans ma ville natale, Calañas (Huelva), je suis assez éloigné des grands connaisseurs de ce type de café, en particulier dans les capitales (Madrid, Barcelone, Valence, Grenade ou Malaga), bien que cette communauté se développe lentement dans l’ensemble du pays.

Grâce à votre adoption, vous contribuez à la diversification des activités de notre territoire en soutenant un projet qui ouvre des possibilités d’emploi dans un nouveau secteur professionnel qui n’existe pas à Huelva, tel que la torréfaction et l’élaboration de spécialités artisanales de café.

Tous les quatre mois, vous recevrez un coffret contenant 6 cafés artisanaux torréfiés avec passion et engagement par l’artisan Francisco :

• Brésil, San Rafael – Cacao | Raisins secs | Fruits secs

Notre San Rafael, café 100% Arabica, appartenant plus particulièrement aux variétés Cautí et Mundo Novo de la région de Cerro Mineiro. Il se distingue par son profil chocolaté, ses tons de cacao et sa douceur semblable à celle des raisins secs. Grâce à sa faible acidité, son intensité moyenne et son corps crémeux, cette spécialité brésilienne est idéale pour les expressos et les cafés moka italiens.

Ce café de spécialité a obtenu une note de 80’75 sur l’échelle de notation de la SCA (Specialty Coffee Association).

• Honduras Copán Orgánico – Chocolat noir : Sucre de canne : Pêche

Ce Copanti Copán nous vient de la région de Santa Rosa de Copán, cultivé de la manière la plus naturelle possible, en évitant toute sorte de produits chimiques ou de substrats pour obtenir ce café certifié biologique avec des tons de caramel, une légère amertume comme le chocolat noir, mais doux et subtilement acide. Café 100% Arabica, plus précisément les variétés cultivées dans la région sont Catuaí, Caturra et Pacas.

Ce café de spécialité est évalué à 82 points sur l’échelle de qualité du café de la SCA (Specialty Coffee Association), un outil de classification créé par le CQI (Coffee Quality Institute).

• Nicaragua Macucane – Chocolat | Kiwi | Melon | Miel | Thé noir

Grâce à son sol volcanique, la terre de Dipilto est propice à la culture des meilleurs cafés de spécialité en raison des minéraux d’origine volcanique sur lesquels les caféiers sont plantés. C’est grâce à cela et à la tradition de la culture du café qui a commencé au début du XIXe siècle que nous pouvons aujourd’hui déguster ce café de spécialité de Macucane.

En ce qui concerne son goût, vous trouverez des saveurs complexes et variées en fonction de votre méthode de filtrage préférée. C’est un café qui vous permet de jouer et d’enchanter vos convives avec sa variété aromatique qui vous éloigne de la monotonie. Sa douceur et son corps équilibré transforment l’acidité typique de la première gorgée en miel.

• Colombia Golden Huila – Chocolat | Sucre de canne | Sucre de canne | Citron | Pêche

Café 100% naturel de l’espèce arabica, plus précisément ce café est composé des variétés Caturra, castillo et Colombia. Ses nuances aromatiques douces et citriques rappellent le goût de la pêche jaune. Ce Golden Huila est idéal pour l’espresso et le café filtre grâce à sa versatilité lors de la torréfaction.

Ce café de spécialité est évalué à 84,75 points sur l’échelle de qualité des cafés de la SCA (Specialty Coffee Association).

• Colombia SanJuanero Descafeinado – Chocolate | Albaricoque | Canela | Vainilla

Ce café décaféiné est fait d’une pâte différente ! Ce Colombia SanJuanero est plein de nuances aromatiques qui vous rappelleront les saveurs des cafés de spécialité caféinés. Grâce à son procédé de fabrication à base d’OE (acétate d’éthylène) extrait de la canne à sucre, également présent à l’état naturel dans les fruits et légumes, aucun solvant chimique n’est utilisé. Après avoir subi le processus de décaféination, les grains de café verts sont à nouveau lavés pour éliminer toute trace d’« OE », ce qui les rend exempts de caféine à 99,9 %, préservant ainsi toute leur saveur et leur harmonie aromatique.

• Guatemala, Tata Nahual – Chocolat | Prune jaune | Caramel

C’est de la région d’Acatenango que provient cette spécialité de café guatémaltèque 100% Arabica, mélangeant les variétés Bournbon, Caturra et Catuí. Les cafés guatémaltèques se distinguent par leurs arômes doux et caramélisés, avec des notes de cacao ou de chocolat. En particulier, notre Tata Nahual vous surprendra par sa tonalité d’acidité modérée de fruits jaunes et sa douceur intense qui reste en bouche presque pour toujours.

Ce café de spécialité a reçu une note de 83,50 points de la part de dégustateurs experts, selon le modèle de dégustation proposé par le SCA.

Et aussi

Chaque mois, vous recevrez au moins une communication directe de l’artisan que vous avez choisi de soutenir. Nous voulons vous faire découvrir des produits locaux authentiques par la connaissance. Recommandations personnalisées sur le bon usage et la conservation des produits, l’histoire, l’environnement, les anecdotes au jour le jour, etc.

Avec votre adoption, en plus de rejoindre un projet artisanal traditionnel, durable et de qualité, vous ferez partie du Club GOURE. Vous serez les premiers à découvrir et à goûter les produits nouveaux et saisonniers des Artisans et vous bénéficierez d’offres spéciales.

Enfin, vous recevrez une invitation officielle à rencontrer votre Artisan en personne pendant la durée de votre adoption. Cette invitation comprend une visite guidée qui vous permettra de découvrir son atelier.