Produits ibériques pata negra

Que contient-il?

Ce coffret de produits gourmands artisanaux issus de porcs ibériques élevés en toute liberté dans leur habitat naturel, la dehesa, comprend :

• 2 x Jambon ibérique (100g)

Issu de porcs ibériques élevés en liberté, nourris avec des ressources naturelles produites par l’environnement et complétant leur alimentation avec des céréales naturelles. D’une saveur agréable, douce et légère, il possède une bonne infiltration de graisse qui en fait un délice pour les palais les plus exquis. 100% naturel, sans additifs.

• 1 x Saucisson truffé (400g)

Arôme profond de truffe, saveur intense en bouche, idéal pour les palais les plus exigeants de la haute cuisine. Avec un diamètre d’environ trois centimètres et un extérieur rugueux, sa principale caractéristique est son format en petites tranches.

• 1 x Chorizo ibérique label noir (500g)

Couleur rouge intense, doux au toucher et facile à digérer. Équilibre parfait entre le paprika, les épices et les sels, ce qui leur confère des qualités gustatives uniques.

Conseils de l’Artisan

Pour améliorer l’expérience de dégustation du jambon et de l’épaule (paleta), Antonio Jesús recommande de sortir l’emballage du réfrigérateur et de le laisser sous le robinet pendant environ 25 secondes à une température tiède (25ºC). Ouvrez l’emballage, identifiez la première tranche et placez-la dans l’assiette. Laissez reposer le plat pendant 15 minutes et dégustez à température ambiante. Une autre méthode, moins rapide mais tout aussi efficace, consiste à laisser reposer les produits à température ambiante pendant au moins 45 minutes.

En ce qui concerne les charcuteries, la meilleure façon de les déguster est de les couper en biais en tranches d’un centimètre. “Cela signifie que les tranches ne sont pas coupées complètement perpendiculairement au produit, mais en diagonale.

Antonio Jesús, artisan de La Última Dehesa, conseille pour une bonne conservation :

Conserver les produits traditionnels dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Une fois entamé, en été, il doit être conservé au froid, entre 2 et 5ºc, afin de conserver intactes les meilleures caractéristiques du produit. En hiver, vous pouvez le conserver à température ambiante, jamais dans un sac en plastique.