Produits ibériques pata negra

Par Antonio Jesús Romero

Achetez un coffret de produits ibériques traditionnels directement au producteur et récompensez l’éthique de travail de personnes comme Antonio Jesús et Isabel, qui privilégient la qualité à la quantité.

100% naturels, sans additifs.

Dégustez des produits artisanaux de qualité élaborés par des producteurs locaux qui respectent les rythmes de la nature grâce à leur production extensive et artisanale.

Que contient-il?

Ce coffret de produits gourmands artisanaux issus de porcs ibériques élevés en toute liberté dans leur habitat naturel, la dehesa, comprend :

  • 2 x Jambon ibérique (100g)

Issu de porcs ibériques élevés en liberté, nourris avec des ressources naturelles produites par l’environnement et complétant leur alimentation avec des céréales naturelles. D’une saveur agréable, douce et légère, il possède une bonne infiltration de graisse qui en fait un délice pour les palais les plus exquis. 100% naturel, sans additifs.

  • 1 x Saucisson truffé (400g)

Arôme profond de truffe, saveur intense en bouche, idéal pour les palais les plus exigeants de la haute cuisine. Avec un diamètre d’environ trois centimètres et un extérieur rugueux, sa principale caractéristique est son format en petites tranches.

  • 1 x Chorizo ibérique label noir (500g)

Couleur rouge intense, doux au toucher et facile à digérer. Équilibre parfait entre le paprika, les épices et les sels, ce qui leur confère des qualités gustatives uniques.

Conseils de l’Artisan

Pour améliorer l’expérience de dégustation du jambon et de l’épaule (paleta), Antonio Jesús recommande de sortir l’emballage du réfrigérateur et de le laisser sous le robinet pendant environ 25 secondes à une température tiède (25ºC). Ouvrez l’emballage, identifiez la première tranche et placez-la dans l’assiette. Laissez reposer le plat pendant 15 minutes et dégustez à température ambiante. Une autre méthode, moins rapide mais tout aussi efficace, consiste à laisser reposer les produits à température ambiante pendant au moins 45 minutes.

En ce qui concerne les charcuteries, la meilleure façon de les déguster est de les couper en biais en tranches d’un centimètre. « Cela signifie que les tranches ne sont pas coupées complètement perpendiculairement au produit, mais en diagonale.

Antonio Jesús, artisan de La Última Dehesa, conseille pour une bonne conservation :

Conserver les produits traditionnels dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Une fois entamé, en été, il doit être conservé au froid, entre 2 et 5ºc, afin de conserver intactes les meilleures caractéristiques du produit. En hiver, vous pouvez le conserver à température ambiante, jamais dans un sac en plastique.

Andalousie

Produits ibériques pata negra

Prix

35,92 

Date de livraison estimée: 15/12/2023
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FAITES CONNAISSANCES

Rencontrez l'Artisan

Antonio Jesús et son épouse Isabel ont fondé La Ultima Dehesa il y a 10 ans. Bien qu’ils l’aient eu en tête depuis longtemps, ce n’est qu’en 2012 qu’ils ont abandonné le confort de leurs emplois en ville pour revenir au village et donner naissance à ce projet familial.

Le chemin n’a pas été facile, entreprendre dans les zones rurales ne l’est jamais. Lorsque vous créez votre propre produit, vous devez vous occuper de tout, de la production à la distribution, en passant par la communication. En combinant tout cela avec votre travail d’éleveur de bétail.

Avec votre achat, vous aidez Antonio Jesús à préserver la tradition d’élaboration du jambon ibérique 100% nourri aux glands à Hinojales, sans avoir à rivaliser ou à s’adapter aux rythmes des grands producteurs industriels.

Information du domaine

Adresse

Rue Nueva, 3, 21388 Hinojales, Huelva

Équipe

2 agriculteurs et 4 producteurs

Superficie

70 ha

Techniques de culture

Élevage en liberté

Taille du troupeau

~70 porcs de race ibérique à 100%
De nouvelles relations de proximité

Ils nous font confiance

  • J. Estanislao

    "Je n'ai jamais goûté un aussi bon jambon de ma vie!"
  • E. Bogdan

    "Adopter un artisan est une façon passionnante de découvrir la cuisine espagnole"

  • A. Capello

    "J'ai pu adopter un producteur d'huile d'olive pendant un an, quelle belle expérience ! Excellente idée de cadeau!"