Adopter Folks Bier

Folks Bier est née dans le but d’obtenir une alternative aux bières industrielles qui soit plus saine tout en conservant toutes les propriétés des céréales et celles générées lors de la fermentation.

Notre petite brasserie est située à Aracena (Huelva). Nous y élaborons avec soin et passion 6 types de bières artisanales en utilisant des ingrédients locaux très appréciés dans la région comme par exemple le gland.

Notre processus de production commence par la sélection des matières premières, nous essayons toujours de chercher des fournisseurs de proximité et qui garantissent une qualité et une gamme de variétés qui s’adaptent à nos recettes. Une fois que nous disposons de ces éléments, nous pouvons commencer une journée de cuisson. La durée d’une journée de brassage varie entre 9 et 12 heures en fonction de la variété de bière que nous allons brasser.

Nous commençons par la mouture du grain. Lors de ce processus, le grain entier passe dans un moulin qui fend l’enveloppe, dans le but de conserver le grain aussi entier que possible, mais en ayant brisé la couverture dure. Cette céréale moulue est mise à macérer dans de l’eau chauffée à des températures allant d’environ 55ºC à environ 75ºC. Pendant la macération, un processus enzymatique permet d’extraire les sucres fermentescibles du grain. Lorsque le processus de macération est terminé, la marmite est remplie du bouillon chargé des sucres de la céréale. À ce stade, nous portons le liquide à ébullition et ajoutons le houblon qui apportera la saveur, l’arôme et l’amertume, ainsi que les épices qui complèteront certaines des nuances souhaitées.

Une fois la cuisson terminée, le contenu de la marmite est refroidi et transféré dans le fermenteur où l’on ajoute les levures qui transformeront les sucres des céréales en alcool. Après 15 jours de fermentation, nous procédons à l’emballage et à l’étiquetage.

Tout cela se fait manuellement en scellant le lot sur chaque étiquette une à une et en collant les étiquettes une à une sur chaque bouteille. Une fois l’embouteillage terminé, il faut encore attendre 15 jours pour que la bière se décante et finisse de générer le gaz que nous apprécions tant dans une bonne bière.

Après avoir résolu d’innombrables problèmes grâce à la croissance que nous avons connue, nous sommes maintenant confrontés à deux défis majeurs. D’une part, il s’agit de refroidir efficacement un hall aussi petit dans lequel la salle de brassage atteint 60-65ºC pendant les jours de brassage. D’autre part, nous devons franchir la première étape qui consiste à augmenter le nombre d’employés.

Avec votre adoption, vous nous aidez énormément à continuer à brasser nos bières de manière passionnée et engagée sans avoir à rivaliser ou à s’adapter aux rythmes intensifs des grandes brasseries multinationales.

Tous les quatre mois, vous recevrez un coffret de six bières artisanales provenant directement de la brasserie Erian :

• REHALA – BLONDE ALE (33cl)

Notre bière d’orge blonde. Brassée uniquement à partir d’orge, d’eau et de houblon, conformément à la loi allemande sur la pureté. Légère, rafraîchissante et aromatique. Idéale à déguster en toute occasion, surtout en bonne compagnie. Bière non filtrée et non pasteurisée. Sans conservateurs artificiels.

Alcool : 4,5%.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon et levure.
Température idéale : 3-6ºC

• AMBRE – PALE ALE (33cl)

Notre bière ambrée est connue pour sa capacité à gagner le cœur des connaisseurs. Elle est corsée et caramélisée, avec une saveur maltée. Accompagnée d’un arôme houblonné et rond qui lui confère un équilibre parfait. Bière non filtrée et non pasteurisée. Sans conservateurs artificiels.

Alcool : 5%.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon, levure et épices.
Température idéale : 4-7ºC
Accords : Viandes, pâtes, poissons rouges et fritures.

• BELLOTERA – RED ALE (33cl)

Notre bellotera est le reflet des paysages de montagne. Son corps robuste rappelle les troncs des chênes verts. Son arôme terreux et floral rappelle le parfum des montagnes à la saison des pluies, auquel s’ajoute une finale sucrée, résultat de la liqueur de gland que nous ajoutons au cours du processus de fermentation. Bière non filtrée et non pasteurisée. Sans conservateurs artificiels.

Alcool : 5,5%.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, liqueur de gland, houblon et levure.
Température idéale : 4-7ºC
Accords : jambon de gland et toutes les viandes du porc ibérique.

• JAN – HONEY-GINGER GOLDEN ALE (33cl)

Notre bière la plus spéciale, mélangeant des touches de la culture brassicole chilienne avec nos propres connaissances et saveurs locales. Une bière d’orge caractérisée par les touches fraîches et florales que lui donnent la menthe et le gingembre, ajoutées à la saveur douce résultant du miel artisanal local que nous ajoutons au cours du processus de brassage. Parfaite pour les débutants dans le monde des bières artisanales. Bière non filtrée et non pasteurisée. Sans conservateurs artificiels.

Alcool : 6%.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon, miel, levure et épices.
Température idéale : 4-7ºC

Et aussi

Chaque mois, vous recevrez au moins une communication directe de l’artisan que vous avez choisi de soutenir. Nous voulons vous faire découvrir des produits locaux authentiques par la connaissance. Recommandations personnalisées sur le bon usage et la conservation des produits, l’histoire, l’environnement, les anecdotes au jour le jour, etc.

Avec votre adoption, en plus de rejoindre un projet artisanal traditionnel, durable et de qualité, vous ferez partie du Club GOURE. Vous serez les premiers à découvrir et à goûter les produits nouveaux et saisonniers des Artisans et vous bénéficierez d’offres spéciales.

Enfin, vous recevrez une invitation officielle à rencontrer votre Artisan en personne pendant la durée de votre adoption. Cette invitation comprend une visite guidée qui vous permettra de découvrir sa brasserie.