¡Descubra los secretos bien guardados de un maestro charcutero de la Sierra de Huelva, área de la Denominación de Origen Protegida Jabugo!

Ana y Adrià te invitan a sumergirse en el hábitat del cerdo ibérico, donde tendrás el privilegio de elaborar tus propios embutidos ibéricos de manera artesanal, como antiguamente se hacían en las matanzas familiares tradicionales.

Los artesanos empezaran presentándole el taller: te mostrarán dónde se encuentran las piezas de cerdo utilizadas y el equipo que manejarán (cuchillo, picadora, etc.). También te hablaran sobre el cerdo ibérico y las características y cualidades que lo hacen tan especial.

Después, te pondrás manos a la obra. Cortarás y trocearás las carnes antes de aliñarlas. Ana y Adrià te ayudarán a elegir sus recetas: podrá crear dos tipos de embutidos diferentes: salchichón y chorizo dulce.

A continuación, los artesanos te enseñaran el oficio tradicional para crear tus propios embutidos de cerdo ibérico en tripa natural. Por último, descubrirás la importancia de pinchar, atar y anudar cada embutido.

Tras el esfuerzo, la comodidad: una vez finalizado el taller, ¡podrás disfrutar de una pequeña degustación de los embutidos ibéricos de Ana y Adrià!

Por razones sanitarias, los artesanos secarán y madurarán ellos mismos los embutidos entre 4 y 6 semanas. Puedes volver a recogerlos concertando una cita directamente con ellos, o los artesanos pueden enviárselo a su domicilio por un suplemento.

Unas semanas después del taller, podrás degustar el fruto de tu trabajo: ¡tus deliciosos embutidos ibéricos tradicionales!