Fromagerie familiale
Notre fromagerie Señorío de Monesterio est située à Monesterio, dans la région de Tentudía (Badajoz).
C’est ici que se trouve le berceau de traditions ancestrales suivies depuis des siècles par des générations de bergers et d’artisans, qui élaborent l’un des aliments les plus anciens qui soient, le fromage. Notre fromagerie élabore depuis des années un produit qui constitue un trésor de notre gastronomie
La philosophie de notre fromagerie a toujours été de respecter la tradition gastronomique de la région. C’est pourquoi nous avons privilégié l’élaboration de produits de qualité, qui exigent un effort dans le soin total du processus d’élaboration. C’est ainsi qu’est née une gamme de fromages qui se caractérise par la sélection des meilleures matières premières provenant des ressources naturelles les plus riches, ainsi que par le soin et l’affinage de nos fromages.
Tout au long du processus d’élaboration, le soin artisanal et l’attention portée aux détails priment sur la quantité, garantissant ainsi que tous nos fromages sont en parfait état lorsqu’ils sortent de la fromagerie. En témoignent les prix et distinctions que nos fromages ont remportés ces dernières années.
Cincho s’est imposé comme le concours national le plus important pour les fromages espagnols et l’un des plus prestigieux au niveau international, qui a récompensé plusieurs de nos fromages. Sur le plan international, les World Cheese Awards sont le concours international de fromages le plus réputé du continent. Organisés par The Guild of Fine Food, les World Cheese Awards réunissent depuis des décennies les meilleurs professionnels du fromage.
Notre fromage de chèvre frais et notre fromage de chèvre affiné aux cendres ont remporté le World Cheese Awards ainsi que le Cincho en 2022 et 2023.
Le fromage de chèvre affiné Pedro Ximénez a reçu le Trophée international de Francfort en 2023, le World Cheese Awards en 2022-23 et le premier prix à la foire nationale du fromage de Trujillo en 2022.
Le fromage de chèvre semi-affiné naturel a remporté le I Concurso del Queso Artesano Trashumante.
L’Estrémadure, un lieu privilégié pour l’élevage de chèvres
L’Estrémadure est une région où les brebis et les chèvres fournissent un lait d’une qualité extraordinaire, car nos animaux paissent dans un environnement unique, entouré de chênes verts et de chênes-lièges, et où, en plus des glands, ils disposent d’une infinité de pâturages naturels.
Le fromage de chèvre est l’un des fromages les plus anciens que l’on connaisse : depuis des siècles, les troupeaux de moutons et de chèvres font partie du paysage particulier de l’Estrémadure. Autrefois, le lait de chèvre était considéré comme le meilleur substitut du lait maternel en raison de ses excellentes propriétés. C’est pourquoi, chez Señorío de Monesterio, notre principale mission est de préserver toute l’essence de ce produit millénaire, si sain et aux caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles.
