La transmission d’un patrimoine
Située dans la ville d’Almoharín, à Cáceres, Pastovelia est l’essence même de ce qui a été élaboré pendant des siècles par les anciens bergers de la région (les Llanos de Cáceres). C’est pourquoi nos maîtres fromagers continuent d’élaborer la Torta del Casar, la Pastoralia et les fromages de chèvre et de brebis semi-affinés selon leurs recettes, dans le but d’obtenir un produit unique.
Il s’agit d’un projet qui maintient la production artisanale et le soin qui caractérisent la marque depuis sa création dans une petite fromagerie artisanale en 1996. À l’époque, nos produits sont devenus une référence parmi les fromageries qui faisaient partie de l’appellation d’origine protégée Torta del Casar.
Aujourd’hui, la fromagerie dispose de près de cinq mille mètres carrés, d’une équipe de douze personnes (dont deux maîtres fromagers) et d’un centre d’interprétation de la Torta del Casar, considéré comme le seul musée de ce produit dans la région.
Centre d’interprétation de la Torta del Casar
Pastovelia est l’une des rares fromageries d’Espagne à disposer d’un centre d’interprétation. En d’autres termes, la fromagerie a pour objectif de sensibiliser le public à la nécessité de conserver des produits qui, tant hier qu’aujourd’hui, jouent un rôle important dans la tradition d’une culture.
Il s’agit d’un musée sur l’origine et l’histoire d’un produit qui, pendant des siècles, a permis à de petits villages de subsister, où la figure du berger était de la plus haute importance. Cet espace pluridisciplinaire est composé d’équipements audiovisuels, à la fois vidéo et audio, et de différents scénarios qui vous ramènent aux origines de ce commerce ancestral dans la région d’Estrémadure. Au final, l’objectif est de faire découvrir au visiteur comment vivaient le berger et sa famille, comment se déroulaient les journées avec les troupeaux et comment ils élaboraient leurs fromages de manière 100 % artisanale.
Una forma de vida totalmente nómada, humilde y tradicional que fueron trasmitiendo de generación en generación, y que gracias a nuestro museo podemos ‘revivir’ en la actualidad.
