Produits 100% ibériques label noir

Par Antonio Jesús Romero

Achetez un coffret directement à La Ultima Dehesa et soutenez Antonio Jesús et Isabel à continuer de protège la biodiversité et de l’environnement européen grâce à leur production local et biologique sans pesticides ni herbicides. 

Sélection de produits 100% ibériques label noir. 

Votre achat récompense l’éthique de travail de personnes comme Antonio Jesús et Isabel qui privilégient la qualité à la quantité.

Produit Primé

Superior Taste Award (2016)
Récompensé par la note la plus élevée en 2016 par l'International Taste & Quality Institute de Bruxelles.
Superior Taste Award (2022)
Récompensé par la note la plus élevée de l'International Taste Institute pour son goût supérieur en 2022.

Que contient-il?

Jambon 100% ibérique nourri au gland label noir « Diamante Negro ». Coupé à la main par Antonio Jesús Romero. Affinage d’au moins 4 ans. Texture agréable et juteuse. Arôme frais et intense du pâturage. Les notes organoleptiques que l’on retrouve lors de la dégustation d’une tranche fine fraîchement coupée : des notes de noix et de fleurs sauvages.

Paleta 100% ibérique nourri au gland label noir « Diamante Negro ». Coupé à la main par Antonio Jesús Romero. Affinage d’au moins 3 ans. Texture agréable et plus juteuse grâce à une plus grande infiltration de graisse. Arôme frais et intense du pâturage. Les notes organoleptiques que l’on retrouve en dégustant une tranche fine fraîchement coupée : noix et fleurs sauvages.

Caña de Lomo 100% ibérique nourri au gland label noir. Séchage pendant un minimum de 7 mois. A la coupe, le produit présente une couleur rouge pâle avec des infiltrations de graisse veinée. Arôme doux dérivé du paprika. Son goût est agréable et délicat, et sa texture est juteuse.

Saucisson 100% ibérique nourri au gland label noir. Séchage pendant un minimum de 5 mois. Sélection des meilleures viandes nobles de nos porcs embossées dans des boyaux naturels. Une saveur douce, appétissante et facile à digérer.

Chorizo 100% ibérique nourri au gland label noir. Séchage pendant un minimum de 5 mois. Couleur rouge intense, doux au toucher et facile à digérer. Un équilibre parfait entre le paprika, les épices et les sels, qui leur confère des qualités gustatives uniques.

Quels formats?

PAREJA (il contient 1,9kg de produits)

  • 2 x Jambon 100% ibérique nourri au gland label noir, coupé à la main (paquet bio de 100g).
  • 2 x Paleta 100% ibérique nourri au gland label noir, coupée à la main (paquet bio de 100g).
  • 1 x Caña de Lomo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 1 x Saucisson 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 1 x Chorizo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g)

FAMILIA (il contient 2,6kg de produits)

  • 3 x Jambon 100% ibérique nourri au gland label noir, coupé à la main (paquet bio de 100g).
  • 3 x Paleta 100% ibérique nourri au gland label noir, coupée à la main (paquet bio de 100g).
  • 2 x Caña de Lomo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 1 x Saucisson 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 1 x Chorizo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g)

GRAN FAMILIA (il contient 4kg de produits)

  • 5 x Jambon 100% ibérique nourri au gland label noir, coupé à la main (paquet bio de 100g).
  • 5 x Paleta 100% ibérique nourri au gland label noir, coupée à la main (paquet bio de 100g).
  • 2 x Caña de Lomo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 2 x Saucisson 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g).
  • 2 x Chorizo 100% ibérique nourri au gland label noir (Pièce d’environ 500g)

Conseils de l’Artisan

Antonio Jesús recommande de tempérer les pièces de caña de lomo, saucisson et chorizo en dehors de l’emballage entre deux et trois heures avant la dégustation.

Pour améliorer l’expérience de dégustation du jambon et de l’épaule (paleta), Antonio Jesús recommande de sortir l’emballage du réfrigérateur et de le laisser sous le robinet pendant environ 25 secondes à une température tiède (25ºC). Ouvrez l’emballage, identifiez la première tranche et placez-la dans l’assiette. Laissez reposer le plat pendant 3-4 minutes et dégustez à température ambiante.

Antonio Jesús, artisan de La Ultima Dehesa, recommande pour une bonne conservation :

Conservez les pièces de caña de lomo, saucisson et chorizo dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Une fois commencés, en été, ils doivent être conservés au froid, entre 2 et 5ºc, afin que leurs meilleures caractéristiques soient préservées intactes. En hiver, vous pouvez les conserver à température ambiante, jamais dans un sac en plastique. En ce qui concerne au jambon et à la paleta, pour une conservation optimale, il faut les garder au réfrigérateur entre 4 et 10ºC et dans leur emballage d’origine jusqu’au moment de la dégustation.

Andalousie

Produits 100% ibériques label noir

Prix

116,06 255,39 

Date de livraison estimée: 03/06/2024
Des questions? Écrivez-nous à [email protected] et nous serons heureux de vous aider.
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FAITES CONNAISSANCES

Rencontrez l'Artisan

Antonio Jesús et son épouse Isabel ont fondé La Ultima Dehesa il y a 10 ans. Bien qu’ils l’aient eu en tête depuis longtemps, ce n’est qu’en 2012 qu’ils ont abandonné le confort de leurs emplois en ville pour revenir au village et donner naissance à ce projet familial.

Le chemin n’a pas été facile, entreprendre dans les zones rurales ne l’est jamais. Lorsque vous créez votre propre produit, vous devez vous occuper de tout, de la production à la distribution, en passant par la communication. En combinant tout cela avec votre travail d’éleveur de bétail.

Avec votre achat, vous aidez Antonio Jesús à préserver la tradition d’élaboration du jambon ibérique 100% nourri aux glands à Hinojales, sans avoir à rivaliser ou à s’adapter aux rythmes des grands producteurs industriels.

Information du domaine

Adresse

Rue Nueva, 3, 21388 Hinojales, Huelva

Équipe

2 agriculteurs et 4 producteurs

Superficie

70 ha

Techniques de culture

Élevage en liberté

Taille du troupeau

~70 porcs de race ibérique à 100%
De nouvelles relations de proximité

Ils nous font confiance

P. Rodriguez

Excellent jambon, meilleur service.
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A. Regular

De très bons produits locaux !
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Duly Alg

C'est une idée géniale et novatrice. J'ai adoré. J'aime tout ce qui est respectueux de l'environnement.
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J. Estanislao

Produits espagnols locaux de haute qualité à des prix abordables, livraison rapide et excellent service à la clientèle.
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R. Salgado

Il s'agit d'une nouvelle entreprise et le traitement reçu par Goure est phénoménal.
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E. Maryeva

J'ai trouvé tous les produits de très bonne qualité et le service est imbattable.
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R. Kasmi

J'ai reçu ma boîte de Goure la semaine dernière et je l'adore !!!! Le colis est joliment décoré et les produits sont excellents.
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T. Delgado

Des produits de très bonne qualité, tous délicieux et très heureux de pouvoir aider ces artisans locaux.
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Carita de muñeca

De vrais produits du terroir ! Je n'ai jamais goûté un jambon ibérique aussi savoureux.
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