Il est élaboré à partir du magret d‘oies élevées en plein air et nourries de glands, ce qui lui confère une saveur qui le différencie de tout autre produit similaire. Il est élaboré à la main tout au long du processus, du séchage, de la maturation, du tranchage et de l’emballage.
Ce jambon, en entrée ou en amuse-gueule, fait la différence entre un repas normal et un repas exquis qui surprendra le reste des convives. D’une texture onctueuse et d’une excellente qualité, le persillage de la viande et les tons de noisette de sa saveur le rapprochent des meilleurs jambons de porcs ibériques.
Placez le jambon d’oie à température ambiante et hors de l’emballage pour qu’il s’aère pendant au moins 30 minutes. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez passer l’emballage fermé sous le robinet à température tiède pendant 25 secondes. Pour le service, vous pouvez garnir le jambon de quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et de cornichons hachés. Nous recommandons d’accompagner ce jambon incroyable d’un jeune vin rouge de la variété Syrah, avec lequel vous obtiendrez une harmonie très intéressante, mettant en valeur la saveur puissante du jambon d’oie.
Format : Coupé à la main.
Poids net : 100 g.
Emballage : sous vide.
Origine : Calzadilla de los Barros, Badajoz.
Affinage : Naturel dans un séchoir traditionnel.
Produit sans gluten.
Dans leur ferme de Badajoz, Pedro José et sa famille élèvent leurs oies à l’état sauvage dans leurs pâturages situés près du Paraje Natural Balneario del Raposo. Ses oies se nourrissent naturellement d’herbe, de figues, d’olives et surtout de glands. Un élevage éthique, en plein air, sans gavage, beaucoup plus délicat que d’habitude, qui se distingue non seulement par sa qualité, mais aussi par sa philosophie, basée sur la durabilité et le bien-être des animaux.
