Rogelio Orquín
Mon nom est Rogelio Orquín et je suis originaire du village serrano d’Aracena, dans les montagnes. Bien que j’aie eu la possibilité de vivre et de travailler à l’étranger à plusieurs occasions, j’ai toujours décidé de rester dans mon village natal, entouré de nature et de tranquillité.
Notre entreprise de pâté artisanal Don Rogelio est née en partie grâce à mon travail antérieur dans des laboratoires réputés de la région. Lors de mes fréquentes visites aux abattoirs de porcs locaux pour prélever des échantillons, j’ai été frappé par le fait qu’à l’époque, seules les parties nobles du porc étaient utilisées, au détriment de nombreuses autres parties telles que le foie, le lard, etc. qui pourraient être utilisées pour fabriquer d’autres types de produits. Nous avons vu l’opportunité et avec ma femme Esther, nous nous sommes lancés en 2008 dans la grande aventure de l’entrepreneuriat en milieu rural. 15 ans plus tard et après un long voyage ensemble, nous sommes ravis d’avoir pris cette décision et de pouvoir vivre dans l’endroit que nous aimons.
Aujourd’hui, nous sommes la seule entreprise à produire des pâtés artisanaux de porcs ibériques dans toute la Sierra de Huelva, la zone de l’appellation d’origine protégée Jabugo. L’opportunité que nous offre GOURE est de pouvoir vendre nos produits de manière directe, équitable et proche, sans intermédiaire.
En plus de l’élaboration de pâtés artisanaux, j’aime passer mon temps libre à jouer de la basse et de la guitare dans un groupe que j’ai avec des amis, The Criminals, où nous reprenons des chansons de rock. La photographie et la campagne sont mes deux autres hobbies.
Ferme de Los Garridos
Notre ferme de Los Garridos est le lieu où nous vivons et où se trouve notre usine de production artisanale de pâtés de porc ibérique. Elle est située à environ 15 minutes du village d’Aracena, en direction de La Solana, tout près de la fontaine des marronniers, principal point d’approvisionnement en eau de la municipalité. Nous disposons d’une superficie de 4 hectares traversée par un petit ruisseau.
Comme je n’ai pas de bétail à la ferme et que la production de pâté occupe la majeure partie de mon temps, j’ai l’habitude de laisser entrer le bétail de mes voisins pour qu’il contrôle les pâturages et fertilise la terre. Cette pratique est assez fréquente dans notre région.
